『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻では、前巻から続く「寿司とワインのマリアージュ」バトルが完結します。
決勝に残ったママミーヤ、ビストロ9、アングレームが、それぞれの発想で寿司とワインを組み合わせます。
マグロの赤身のヅケ、赤貝、大トロの炙り、穴子寿司、イクラの温泉卵寿司、玉子焼きなど、一般的にはワインと合わせるのが難しそうな寿司に対して、ピノ・ノワール、ボルドー、ブルガリアワイン、貴腐ワインなどが登場します。
この記事では、『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻に登場したワインを一覧で整理し、それぞれの特徴や登場シーンをわかりやすく紹介します。
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※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※ヴォルネイは参考リスト間でヴィンテージ表記にゆれがあります。この記事ではWine-Red.net掲載の2009年を表に記載しています。
『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻に登場した主なワイン詳細
レゼルヴ・ピノ・ノワール 2014｜ドメーヌ・ペイリエール
ドメーヌ・ペイリエールのレゼルヴ・ピノ・ノワールは、フランス南部ラングドック地方で造られる赤ワインです。
ピノ・ノワールらしい軽やかな果実味と酸を持ち、ブルゴーニュほど高価ではないため、日常の食事にも合わせやすいタイプです。
レゼルヴ・ピノ・ノワール 2014|ドメーヌ・ペイリエール
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ピノ・ノワール・パイオニア・ブロック5 2013｜セント・クレア
セント・クレアは、ニュージーランド・マールボロを代表する生産者のひとつです。
パイオニア・ブロック5は、ピノ・ノワールらしい赤系果実の香り、なめらかな口当たり、きれいな酸が魅力の赤ワインです。ニュージーランドらしい明るい果実味も感じられます。
ピノ・ノワール・パイオニア・ブロック5 2013|セント・クレア
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ヴォルネイ 1er クロ・デ・60・ウーヴレ｜ラ・プス・ドール
ヴォルネイは、ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌにある赤ワインの名産地です。
ラ・プス・ドールが造るクロ・デ・60・ウーヴレは、ピノ・ノワールの繊細さ、華やかさ、上品な果実味を楽しめるワインです。ヴォルネイらしい柔らかさと優美さが魅力です。
ヴォルネイ 1er クロ・デ・60・ウーヴレ 2009|ラ・プス・ドール
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エニーラ 2010｜ベッサ・ヴァレー
エニーラは、ブルガリアのベッサ・ヴァレー・ワイナリーが造る赤ワインです。
メルローやシラーを主体にした力強い赤ワインで、濃厚な果実味、スパイス感、飲みごたえがあります。ブルガリアワインの実力を感じられる一本です。
エニーラ 2010|ベッサ・ヴァレー
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ル・クロ・デュ・ボー・ペール 2011
ル・クロ・デュ・ボー・ペールは、ボルドー右岸ポムロールの赤ワインです。
メルローを主体にした、なめらかでふくよかな味わいが特徴です。ジャン・リュック・テュヌヴァンが関わるワインとしても知られています。
ル・クロ・デュ・ボー・ペール 2011|ジャン・リュック・テュヌヴァン
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シャトー・グロリア 2008
シャトー・グロリアは、ボルドー地方サン＝ジュリアンの人気シャトーです。
メドック格付けには入っていませんが、格付けシャトーに迫る品質で知られ、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の骨格と、親しみやすい果実味を備えています。
シャトー・グロリア 2008
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パッソピッシャーロ 2012
パッソピッシャーロは、イタリア・シチリアのエトナ周辺で造られる赤ワインです。
ネレッロ・マスカレーゼを主体にしたワインで、火山性土壌由来のミネラル感、赤系果実、繊細な酸が特徴です。シチリアワインでありながら、ブルゴーニュのピノ・ノワールを思わせるようなエレガンスもあります。
パッソピッシャーロ
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シャトー・ド・フォンベル 2012
シャトー・ド・フォンベルは、ボルドー右岸サン＝テミリオンの赤ワインです。
メルローを主体に、カベルネ・フランなどをブレンドして造られます。果実味が豊かで、しなやかな飲み心地を持つボルドーワインです。
シャトー・ド・フォンベル 2012
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シャトー・デュ・ジュージュ・クリュ・キネット 2009
シャトー・デュ・ジュージュ・クリュ・キネットは、ボルドーの甘口白ワインです。
セミヨンやソーヴィニヨン・ブランを使い、蜂蜜や熟した果実を思わせる甘みと酸を楽しめます。デザートワインとしても、甘みのある料理との組み合わせにも向いています。
シャトー・デュ・ジュージュ・クリュ・キネット 2009
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ニュイ・サン・ジョルジュ 1er ラ・リシュモーヌ V.V. 2013｜ドメーヌ・ペロ・ミノ
ドメーヌ・ペロ・ミノは、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイを代表する人気生産者です。
ニュイ・サン・ジョルジュ 1er ラ・リシュモーヌ V.V.は、古木のピノ・ノワールから造られる赤ワインで、凝縮感、黒系果実、スパイス、深みのある余韻を持ちます。
ニュイ・サン・ジョルジュ 1er ラ・リシュモーヌ V.V. 2013|ドメーヌ・ペロ・ミノ
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第5巻で特に注目したいワイン
セント・クレア・ピノ・ノワール・パイオニア・ブロック5
赤貝の寿司に合わせた、ニュージーランドのピノ・ノワールです。
寿司に赤ワインを合わせる難しさの中で、軽やかな果実味と酸を持つピノ・ノワールがうまく機能する例として注目できます。
エニーラ 2010
穴子の押し寿司に合わせたブルガリアの赤ワインです。
甘辛い穴子と、果実味のある赤ワインの組み合わせは、家庭でも応用しやすいマリアージュです。
シャトー・ド・フォンベル 2012
イクラの温泉卵寿司に合わせたボルドー右岸ワインです。
イクラの塩味と卵のまろやかさに、メルロー主体のしなやかな赤ワインを合わせる発想が面白い一本です。
シャトー・デュ・ジュージュ・クリュ・キネット 2009
玉子焼きと甘口ワインを合わせる、非常にわかりやすいマリアージュです。
寿司とワインというテーマの中でも、甘み同士を重ねる組み合わせとして印象に残ります。
『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻のワインを楽しむなら
第5巻は、寿司と赤ワインの組み合わせを考えるうえで参考になる巻です。
マグロや赤貝には、ピノ・ノワールのような軽やかで酸のきれいな赤ワインが合わせやすくなります。重すぎる赤ワインよりも、果実味と酸のバランスがよいものを選ぶと、魚介の風味を邪魔しにくくなります。
穴子には、ボルドーやメルロー主体の赤ワインが合いやすいです。甘辛いタレと赤ワインの果実味がつながり、料理全体に厚みが出ます。
イクラや卵を使った寿司には、まろやかさのある赤ワインや、甘口白ワインも候補になります。特に玉子焼きには、甘口ワインを合わせると、やさしい甘みが重なって楽しみやすくなります。
寿司にワインを合わせる場合は、醤油やワサビだけでなく、タレ、炙り、漬け、温泉卵など、寿司側の調理方法に注目すると選びやすくなります。
まとめ
『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻は、寿司とワインのマリアージュバトルが完結する巻です。
登場するワインは、ドメーヌ・ペイリエールのピノ・ノワール、セント・クレアのピノ・ノワール、ラ・プス・ドールのヴォルネイ、エニーラ、ル・クロ・デュ・ボー・ペール、シャトー・グロリア、パッソピッシャーロ、シャトー・ド・フォンベル、シャトー・デュ・ジュージュ・クリュ・キネット、ニュイ・サン・ジョルジュなどです。
第5巻では、寿司に白ワインや泡だけでなく、赤ワインや甘口ワインを合わせる発想が多く登場します。
寿司とワインは難しい組み合わせに見えますが、ネタの旨味、タレの甘み、炙りの香ばしさ、卵のまろやかさに注目すると、意外な相性が見つかります。
寿司とワインのマリアージュを試してみたい人にとって、第5巻はとても参考になる一冊です。
参考漫画・画像について
紹介・参照する巻：『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻
作：亜樹直／画：オキモト・シュウ
出版社：講談社
対象版：モーニングKCの単行本（全26巻の巻立て）
この記事の紹介対象は『マリアージュ ～神の雫 最終章～』第5巻です。書籍の表紙・漫画画像を掲載する場合は本巻を参照対象とし、作品のイメージ写真や販売サイトの商品画像とは区別しています。イメージ写真は原作のコマや、作中で使用された現物を示すものではありません。
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